酪蛋白会抑制钙质吸收吗????

bet365

我上礼拜遇到一位先生

他说为什麽现代人这磨容易骨质酥松呢?

因为我是学食品系的, 我就跟他说是钙质得摄取不足,还有一些阻碍钙质吸收的成分

但是他又说,那美国人士鲜乳喝最多的国家,但他他们骨质酥松的情况也是全世界之首

我第一个是想到炸鸡,因为炸鸡吃多了会影响钙质无法吸收, 之前国内也有小朋友是因为炸鸡吃太多而导致钙质流失的案例

但是那位先生却说这是错的,他说现在中研院已经研究出来,虽然鲜乳中有充分的钙,但是其中又有酪蛋白,他会抑制钙质的吸收,因为他是个很大很硬的分子,所以就算喝鲜乳也无法达到充分吸收钙质的作用,他还说人体所需要的是植物性蛋白而非动物性蛋白,所以现代人会比以前的更虚弱,虽然现在吃的很好但是吃得营养素却很缺乏

真的是这样吗??那为什麽中研院既然都研究证实了怎麽不告诉百姓呢??

而且植物性蛋白除了豆类之外,其他含量都不多..右为何要提倡大家喝鲜乳吃鸡蛋啊?!

我好困惑哦??喝鲜乳真的会因酪蛋白而抑制钙质的吸收吗??

是否能替我解答??谢谢~

牛奶中的蛋白质主要由两大类构成,乳清蛋白(whey)约占牛奶中总蛋白量的20%,另外80%是酪蛋白(casein)。乳清蛋白包括两种主要的蛋白质,beta- lactoglobulin占约四分之三,另外四分之一是alpha-lactalbumin。酪蛋白则主要 为alpha-s1-casein,约占酪蛋白的一半,和beta-casein,约占酪蛋白的三分之一。

牛奶中的蛋白质因为可供给所有人体所需的胺基酸,而且来源充分,生产容易,因此成为市场上蛋白质补充品的主流,而乳清蛋白又更超越酪蛋白,成为许多想要增加肌肉的运动员,尤其是练健身的人的最爱。

牛奶的蛋白质以酪蛋白为主﹐这种蛋白质有个缺点﹐就是在胃中会凝结成块﹐因此消化上会比较费事。对某些消化性溃疡患者而言﹐胃酸的分泌也因此增加而造成不舒服。

有人也对牛奶预防骨质疏松症的效果提出反证:指出美国等高量乳品摄取的国家骨质疏松症罹患率不减反增﹐而许多缺乏乳品的第三世界国家反而罕见骨骼疾病。看似有理﹐但再想一想﹐美国的乳品摄取量虽大(其中也有许多人是不喝牛奶的)﹐却也摄取大量的肉品﹐或以西式速食打发一餐﹐亦不乏缺乏运动的压力族群﹐这些问题都会让骨骼的健康状况每况愈下。反之﹐许多第三世界国家﹐日照充足﹐运动量够﹐有的民族更有独到的智慧补充钙质﹐虽然乳品对他们而言是奢侈品﹐骨骼健康却能维持

Posted June 3, 2011 by admin in 奢侈品资讯

Tagged with