瑞士的巧克力

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为甚麽瑞士盛产巧克力?

是不是和天气有关?

瑞士是一个面积只有41万平方公里、多山而且拥有许多奇异珍奇植物的小国家。然而气温却与热带炯然不同,用於生产巧克力的可可树在瑞士根本无法生长。

瑞士也从未有过殖民地,并与可可生产地,如非洲、南美洲等没有任何直接关联。然而,为什麽瑞士却是世界上巧克力的第一生产大国,而且其知名度享誉全球呢? 

其中的原因是因为瑞士人使巧克力的制造流程和方法达到了几乎完美的地步。并且所有巧克力制造方法都是在瑞士发明。瑞士人使巧克力从昂贵的奢侈品成为了大众化的消费品。

19世纪初,巧克力对瑞士人来说也只是一种舶来品。然而,两个世纪後的今天,瑞士却成了世人心目中的巧克力王国。 这其中的原因,主要在於擅长革新的瑞士人一次又一次地完善了巧克力的制作方法,并使巧克力实现了从昂贵的奢侈品到大众消费品的转变。

  1819年,弗朗索瓦·路易·卡耶在日内瓦湖畔的沃韦(即现在雀巢公司总部所在地)建立了瑞士第一家巧克力工厂。他通过半自动化生产流程,极大地提高了巧克力的质量和产量,使巧克力第一次成为大众消费得起的食品。在这之前,500克巧克力要卖到6瑞士法郎,相当於当时一个普通工人3天的工资。1826年,菲利浦·苏沙尔也创建了一家巧克力工厂,他使用瑞士唯一的自然资源-——水力作为动力生产巧克力,再次大幅度提高了劳动生产率并降低了成本。在他的工厂里,每个工人每天的产量跃升到25至30公斤,这在当时是一个了不起的成就。

  後来,另外两个瑞士人夏尔·阿梅德.科勒和达尼埃尔·彼德分别发明了果仁巧克力和牛奶巧克力。前者开始时是个卖巧克力的商人,後来和他的几个儿子在洛桑共同经营一家巧克力工厂。1830年起他试着将榛果放入巧克力中,结果在市场上一炮打响。至於後者,则出身在一个屠夫的家庭,他的功绩在於创造性地把巧克力与牛奶混合在一起,从此结束了巧克力带有苦味的历史。他同时还把亨利·雀巢(雀巢公司创始人)刚刚发明的超浓缩牛奶和炼乳方法用於巧克力生产,制造出了更加鲜美可口的牛奶巧克力。

  在巧克力制造史上,还不能不提到另外一个瑞士人,他就是鲁道夫·林特。此人於1879年在伯尔尼开了自己的一家巧克力工厂。不久,他发明了一项制造巧克力的新工艺,即在碾磨後仍然较硬的巧克力泥中加入可可油,使得巧克力有了今天这样高贵、细腻、爽滑、精美的味道。

「瑞士巧克力」品牌和产品都必须经过严格的质量检验,真正「瑞士巧克力」必须是在瑞士本地生产。

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www.chinadaily.net/gb/doc/2004-04/28/content_327072.htm

Posted July 10, 2011 by admin in 奢侈品资讯

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